|
|
Zalmhaas Met Romige Sinaasappelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 1 sinaasappel, 3 el. boter of margarine, 1,5 dl. droge witte wijn (bijv. Chardonnay), halve pot visfond, 1 pakje koksroom, 4 takjes tijm, zout, zwarte peper, 8 zwarte olijven, zonder pit, 2 Schotse zalmhaasjes
Voorbereiding:
(kan een halve dag van tevoren)
Ui pellen en snipperen. In pan 1 el. boter verhitte en ui op laag vuur ca. 3 minuten bakken. Intussen sinaasappel goed schoonboenen en onder koud stromend water en schil dun eraf raspen. Sinaasappel uitpersen. Sinaasappalsap en helft van sinaasappelrasp met wijn en fond aan ui toevoegen. Aan de kook brengen en op hoog vuur in ca. 10 minuten tot ca. 1 dl. laten inkoken. Vocht boven kom door zeef gieten en terugschenken in pan. Opnieuw aan de kook brengen.
Bereidingswijze:
Vier borden voorverwarmen. Saus opnieuw verwarmen. Zalmhaasjes halveren en bestrooien met zout en peper. In koekenpan rest van boter verhitten. Zalmhaasjes in ca. 4 minuten bruin en net gaar bakken, halverwege keren. Zalmshaasjes op borden leggen. Saus eromheen schenken. Garneren met olijven en rest van tijm.
|
|
|